Pasta Madre
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Archivi categoria: Dolci
Strudel di mele
Ingredienti: 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare 400 gr. Mele Renetta 35 gr. Gherigli di Noci 15 gr. Pinoli 100 gr. Marmellata di Fichi 75 gr. Uvetta Sultanina 25 gr. Pane grattugiato 1 cucchiaino di cannella in polvere Zucchero a … Continua a leggere
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Cantucci
Cantucci…. Questa ricetta, mi è stata insegnata da un Ristoratore di Barberino sul Mugello diversi anni fa, durante una cena trascorsa con amici, tutti amanti della buona tavola e, come si dice “buone forchette” dopo aver mangiato Fiorentine e Maialino … Continua a leggere
Delizia di mascarpone
Ingredienti: 50 gr. Latte Condensato 25 gr. Latte intero fresco 250 gr. Mascarpone 2 Uova 15 gr. zucchero semolato 100 gr. Confettura di Mirtilli 100 gr. Pan di Spagna a cubetti Procedimento: In un tegame mescolare con una frusta le … Continua a leggere
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Pesche Ripiene di una volta
Questa è una ricetta che mi insegnò mia madre anni fa, e che tuttora ogni tanto cucina per la gioia di mio padre, e mi porta indietro con la memoria ed è per questo che ho aggiunto di una volta. … Continua a leggere
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Veneziane
Ciao a tutti, oggi vorrei proporre una ricetta per una colazione sfiziosa, oppure per accompagnare un momento di assoluta “goduria”, immaginatele tagliate a metà e farcite di gelato………. Ingredienti per circa 10 PZ 400 gr. Farina 00 30 gr. Lievito di … Continua a leggere
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Bignè o Pasta Choux
Ingredienti: 200 gr. Acqua 200 gr. Burro 200 gr. Farina 370 gr. Uova 1 gr. Sale 10 gr. Latte 1 gr. Zucchero Procedimento: In un tegame fare bollire acqua, burro, latte, zucchero e sale, quando i liquidi bollono, versare la … Continua a leggere
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Sbrisolona
Torta di origine Mantovana, semplice da realizzare che si conserva per molti giorni, (solitamente non accade), la tradizione vuole che NON venga tagliata, ma bensì deve essere spezzata con le mani e da li ecco il formarsi di briciole che … Continua a leggere
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Torta Ricotta e Mirtilli
Questo post lo dedico a tutti voi che da un anno mi seguite. Oggi è il primo compleanno del blog, infatti, tutto e’ iniziato un’anno fa a casa di una coppia di amici Blogger con la passione della fotografia Giulio JJ … Continua a leggere
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Vanillina? No Grazie!!
Oggi, vorrei parlavi dell’utilizzo della bacca di Vaniglia e, di come puo’ essere usata una volta privata dei semi. I semi servono per preparare creme, aromatizzare impasti ecc…ecc….. Il suo baccello invece lo butto?Assolutamente no……… Insieme alla bacca , acquisto … Continua a leggere
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Croissant con pasta Brioche
Per iniziare bene una giornata……partiamo dalla colazione. Ingredienti: 200 gr. Farina (forte tipo Manitoba) 300 gr. Farina integrale 17 gr. Lievito di Birra 90 gr. Zucchero 170 gr. Burro in pomata Scorza di Limone grattugiata Rum 1/3 Bacca di Vaniglia … Continua a leggere
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Confettura di mirtilli con Agar-Agar
Anche se la stagione dei mirtilli è quasi giunta al termine, sono riuscito a raccoglierne, quindi, partenza di buon ora in direzione Rifugio Battisti (http://www.rifugio-battisti.it/) e, dopo circa 1 ora di cammino a passo spedito tra boschi di abeti e … Continua a leggere
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Sughi d’uva Ancellotta
Eccomi nuovamente, come promesso!!!! Ho pensato di proporre una ricetta classicissima in questo periodo di vendemmie, i sughi d’uva, che, riportano la mia mente all’infanzia, quando a prepararli, era mia nonna , ed io e i miei cugini , ci riunivamo attorno a lei, … Continua a leggere
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Torta MYGS
Non spaventatevi , a tutto c’è una spiegazione…… MYGS sta solo ad indicare Mirtilli , Yogurt , Grano Saraceno , questa torta a mio parere è ottima per iniziare con dolcezza una giornata. Ingredienti: 250 Gr. Farina 00 140 Gr. … Continua a leggere
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Gelato al Melone
L’illusione dei primi caldi (o quasi) mi ha fatto venire voglia di gelato , questa volta ho deciso di utilizzare il melone come ingrediente. La realizzazione è semplice e veloce , il gusto è garantito. Ingredienti: 250 gr. Polpa di … Continua a leggere
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Fiori di Zucca Golosi
Fiori di zucca……. Mai parlato su mio blog………… Anzi credo sia la prima volta che parlo di Fiori……….. Ecco quindi un fine pasto che stupisce. Ingredienti: Fiori di Zucca Zucchero a velo per la finitura Ingredienti per la crema pasticcera … Continua a leggere
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Fragole calde al Balsamico e Gelato
Un fine pasto che solitamente preparo in questo periodo , sono le fragole saltate in padella con aceto balsamico e gelato alla crema. Per la preparazione utilizzo due tipi di aceto balsamico , per questo motivo: L’aceto giovane ha un … Continua a leggere
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Dolce Deborah
Doveroso fare una piccola presentazione per questa torta che prende il nome di una persona per me speciale. Lo scorso anno in un Week-end trascorso in Trentino Alto Adige , abbiamo soggiornato in un Agriturismo , dove al mattino per … Continua a leggere
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Ciambella o Busilan
Ingredienti: 500 Gr. Farina 150 Gr. Burro Fuso 200 Gr. Zucchero 4 Uova 1 Bustina Lievito in polvere (Baking) Scorza di un Limone Grattugiata 50 Ml. Panna da Montare o Latte Zucchero in Granella per decorare Procedimento: Impastare tutti gli … Continua a leggere
Salame di Cioccolato
Ingredienti: 100 Gr. Biscotti Secchi 1 Uovo 100 Gr. Burro 100 Gr. Cacao in polvere zuccherato 100 Gr. Zucchero Procedimento. Spezzare grossolanamente i biscotti con le mani , montare l’albume , poi mescolare insieme Burro in pomata , Zucchero , … Continua a leggere
Torta di riso e mandorle
Ingredienti: 1 Litro di Latte 200 Gr. Riso 200 Gr. Zucchero 4 Uova intere 200 Gr. Mandorle senza pelle tritate finemente 1 Limone la scorza grattugiata Sale Burro Pangrattato Procedimento: In una pentola fare bollire il Latte un pizzico di … Continua a leggere
Amaretti
Ingredienti: 330 gr. mandorle pelate 80 gr. mandorle con pelle 250 gr. zucchero 160 gr. albumi d’ uovo 160 gr. zucchero Procedimento: Macinare le mandorle. Montare gli albumi e verso la fine aggiungere lo zucchero ( 160 gr.) . Poi … Continua a leggere
Sergio in Cucina 