Ingredienti:
1 kg. Vongole
1 Mazzetto di Rucola Selvatica tritata al coltello
3 spicchi di Aglio schiacciato in Camicia
Olio EVO
100 gr. Pomodorini
Peperoncino
2 fette di limone
Procedimento:
Spurgare le vongole in acqua e sale in un luogo buio fino a quando non avranno eliminato completamente la sabbia al loro interno, cambiando l’acqua 2-3 volte.
Mettere in una casseruola le vongole con le fette di limone, sigillare con il coperchio e farle aprire a fuoco vivo, sgusciarle e filtrare il liquido che avranno prodotto.
Nel frattempo preparare un tegame con acqua salata, portarlo a ebollizione e cuocere la pasta.
In una padella, soffriggere l’aglio nell’Olio EVO, aggiungere il peperoncino, i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti e versare un po’ di liquido di cottura delle vongole filtrato.
Quando i pomodori saranno cotti, aggiungere le vongole e farle insaporire per qualche minuto, e se serve versare altro liquido filtrato.
Togliere gli spaghetti dall’acqua leggermente al dente, saltarli con le vongole per qualche minuto e anche in questo caso se serve aggiungere altro liquido filtrato.
Completare la cottura e impiattare, cospargere la rucola sopra ogni piatto e servire.
Buon Appetito.
Grazie Manu, mi fa veramente piacere che ti sia piaciuto il post, anche se mio malgrado non riesco a dedicare al blog il tempo che vorrei e che mi ero prefissato all’inizio dell’avventura.
Buona Serata Sergio
Mi ero persa questo straordinario piatto di spaghetti !! Fantastico Sergio !!
Per ovviare a questo problema , le faccio aprire a parte, poi prendo i molluschi, li metto in un colino e li passo sotto l’acqua, in questo modo riduci molto l’effetto lavagna.
Grazie Buona Giornata
Ciao Sliva, sono d’accordo con te, un piatto eccezionale nella sua semplicità.
Grazie Buona Giornata
Grazie Simona, un’altra variante sempre con la rucola, è frullarla finemente con un filo di olio e utilizzarla anche come decorazione.
Buona giornata
Ciao Giovanna, si è una variante al classico prezzemolo, a noi piace molto.
Grazie Buona giornata
Spaghetti con le vongole: un cult? Un must? Una classica, golosissima spaghettata!
Questo abbimanemto con la rucola non l’ho mai provato, ma dev’essere buonissimo. Bravo Sergio! (C’erano forse dubbi?)!
Le vongole mi piacciono un sacco ma hanno l’abitudine (un pò bastarda) di lasciare ogni tanto un pò di sabbia che detesto.
Vedo questo bellissimo piatto e le desidero, poi magari le mangio e “crack”.. unghia sulla lavagna…
eh eh eh
Adoro i sughi di mare, questo abbinamento con la rucola a crudo mi incuriosisce molto,da provare!
Una buona serata