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Agnolotti Viola al Tartufo Nero

Oggi ho deciso di giocare con i colori…………. Ingredienti per il ripieno: 250 gr. Ricotta Vaccina 15 gr. Tartufo nero grattugiato 1 Tuorlo 1 cucchiaio di Pane grattugiato 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato Procedimento per il ripieno: Amalgamare insieme … Continua a leggere

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Delizia di mascarpone

Ingredienti: 50 gr. Latte Condensato 25 gr. Latte intero fresco 250 gr. Mascarpone 2 Uova 15 gr. zucchero semolato 100 gr. Confettura di Mirtilli 100 gr. Pan di Spagna a cubetti  Procedimento: In un tegame mescolare con una frusta le … Continua a leggere

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Canederli con Spinaci

Canederli….. è stato amore al primo assaggio. Ingredienti: 300 gr. Pane raffermo grattugiato 120 gr. Speck tagliato a cubetti 30 gr. Porro tritato 2 Uova 70 gr. Spinaci lessati tritati al coltello 70 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato 250/300 gr. Latte … Continua a leggere

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Viano -RE- festa del tartufo

Domenica 08/11/2015 a Viano paesino situato nella prime colline Reggiane, si è tenuta la tradizionale festa annuale dedicata al prezioso tartufo. Grazie alla giornata calda, al sole e ai colori che solo l’autunno sa regalare, il paese è stato preso … Continua a leggere

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Veneziane

Ciao a tutti, oggi vorrei proporre una ricetta per una colazione sfiziosa, oppure per accompagnare un momento di assoluta “goduria”, immaginatele  tagliate a metà e farcite di gelato………. Ingredienti per circa 10 PZ    400 gr. Farina 00 30 gr. Lievito di … Continua a leggere

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Tortino Asparagi Selvatici Scamorza e Pancetta

Eccomi nuovamente dopo un lungo periodo d’assenza, dettato dal lavoro (fortunatamente), però in un ritaglio di tempo, questa mattina ho deciso di postare una ricetta. Ingredienti: 1 Disco di Pasta Sfoglia Asparagi Selvatici 1 cucchiaio di Cipolla tritata 1 Cucchiaio Olio EVO … Continua a leggere

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Bignè o Pasta Choux

Ingredienti: 200 gr. Acqua 200 gr. Burro 200 gr. Farina 370 gr. Uova 1 gr. Sale 10 gr. Latte 1 gr. Zucchero Procedimento: In un tegame fare bollire acqua, burro, latte, zucchero e sale, quando i liquidi bollono, versare la … Continua a leggere

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Polenta di Storo

Polenta di Storo, Storo è un piccolo paesino vicino al lago di Idro nella valle del Chiese. La farina di Storo , viene prodotta dal grano Marano, ed ha un colore giallo intenso quasi ramato, per questo viene anche chiamata l’oro di … Continua a leggere

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Baccalà alla Vicentina

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di Stoccafisso sotto sale ½ bicchiere di olio E.V.O. 250/300 gr. cipolle di Tropea affettate sottili 1 Bicchiere di Latte 3/4 di Acciughe sott’olio 2/3 Spicchi d’Aglio Farina Bianca Sale Prezzemolo Tritato 50 gr. … Continua a leggere

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Croissant con pasta Brioche

Per iniziare bene una giornata……partiamo dalla colazione. Ingredienti: 200 gr. Farina (forte tipo Manitoba) 300 gr. Farina integrale 17 gr. Lievito di Birra 90 gr. Zucchero 170 gr. Burro in pomata Scorza di Limone grattugiata Rum 1/3 Bacca di Vaniglia … Continua a leggere

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Gelato al Melone

L’illusione dei primi caldi (o quasi) mi ha fatto venire voglia di gelato , questa volta ho deciso di utilizzare il melone come ingrediente. La realizzazione è semplice e veloce , il gusto è garantito. Ingredienti: 250 gr. Polpa di … Continua a leggere

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Fiori di Zucca Golosi

Fiori di zucca……. Mai parlato su mio blog………… Anzi credo sia la prima volta che parlo di Fiori……….. Ecco quindi un fine pasto che stupisce. Ingredienti: Fiori di Zucca Zucchero a velo per la finitura Ingredienti per la crema pasticcera … Continua a leggere

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Lasagnette Porcini e Baccalà

Questo è uno di quei piatti che , nonostante mi ritengo un buongustaio , la prima volta che l’ho cucinato , ero  scettico sul risultato , l’abbinamento Boleti e Baccalà……….. invece una volta assaggiato durante una cena ,  mi sono … Continua a leggere

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Crepes Asparagi

Augurando a tutti  Buona Pasqua , vorrei proporre questa ricetta con gli asparagi , visto che sono di stagione. In questa preparazione ho usato quelli che si trovano in commercio , rigorosamente Bio , altrimenti  quando ho un piccolo ritaglio di tempo vado a … Continua a leggere

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Spaghetti con le Cozze

Questo è uno di quei piatti che amo fare quando si ha poco tempo a disposizione , ma non per questo da sottovalutare. Ingredienti: 1 Kg. Cozze Olio EVO 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Prezzemolo tritato 100 Gr. Pomodori maturi … Continua a leggere

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Dolce Deborah

Doveroso fare una piccola presentazione per questa torta che prende il nome di una persona per me speciale. Lo scorso anno in un Week-end trascorso in Trentino Alto Adige , abbiamo soggiornato in un Agriturismo , dove al mattino per … Continua a leggere

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Gnocchi “Lividi”

Ingredienti per gli gnocchi: 300 Gr. Patate pasta viola 80 Gr. Farina 1 Uovo 50 Gr. Parmigiano Reggiano grattugiato Ingredienti per il condimento: 1 Cucchiaio di cipolla tritata 1 Radicchio rosso Tardivo tagliato al coltello 20 Gr. Burro 50 Gr. … Continua a leggere

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Tortino Pancetta e Cavolo Nero

Ingredienti: 1 Disco di Pasta Sfoglia 250/300 Gr. Cavolo Nero 1 Cipolla Piccola tritata 1 Spicchio di Aglio tritato 1 Cucchiaio Olio EVO 100 Gr. Pancetta Affumicata a cubetti piccoli 100 Gr. Parmigiano Reggiano Ingredienti per la Besciamella: 200 Gr. … Continua a leggere

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Fettine di Lonza ai Porcini

Ingredienti: 4 Fette Lonza di Maiale Farina Bianca Una noce di Burro ½ bicchiere di Vino Bianco 250 Ml. Latte fresco 20-25 Gr. Funghi Porcini disidratati Sale Procedimento: Mettere in ammollo i Funghi dentro il Latte per circa 30 minuti. … Continua a leggere

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Ciambella o Busilan

Ingredienti: 500 Gr. Farina 150 Gr. Burro Fuso 200 Gr. Zucchero 4 Uova 1 Bustina Lievito in polvere (Baking) Scorza di un Limone Grattugiata 50 Ml. Panna da Montare o Latte Zucchero in Granella per decorare Procedimento: Impastare tutti gli … Continua a leggere

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Torta di riso e mandorle

Ingredienti: 1 Litro di Latte 200 Gr. Riso 200 Gr. Zucchero 4 Uova intere 200 Gr. Mandorle senza pelle tritate finemente 1 Limone la scorza grattugiata Sale Burro Pangrattato Procedimento: In una pentola fare bollire il Latte un pizzico di … Continua a leggere

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Erbazzone con pasta Brisè

Pasta brisè: 450 gr. farina inregrale 80 gr. burro 6 gr. sale Latte per impastare Ripieno: 1 kg. di bietole 75 g.r di pancetta o lardo 200 gr. Parmigiano-Reggiano grattugiato 3 spicchi aglio tritato sale 150 gr. cipolla piccola tritata … Continua a leggere

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