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Risotto Zucca e Balsamico tradizionale di Reggio Emilia

Ingredienti per 4 persone: 2 Cucchiai di cipolla tritata 3 Cucchiai Olio EVO 200 Gr. Zucca cotta in Forno 200 Gr. Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Parmigiano Reggiano 2 L. Acqua Sale 1 Carota ½ Costa di Sedano ½ … Continua a leggere

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Panini di Sardine

Questa è una ricetta che mi ha suggerito il mio amico della pescheria di fiducia , con il quale ogni tanto si parla di cucina a base di Pesce e ci si scambiano ricette e tecniche. Ingredienti: Sardine aperte a … Continua a leggere

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Insalata di Ciliegie

Mi piace preparare quando è stagione questa insalata con le ciliegie,  e abitando vicino a Vignola , circa 15 Km. , la “materia prima” non manca. Ingredienti: 15-20 Ciliegie denocciolate Insalata a piacere Finocchio tagliato sottile Pecorino Romano stagionato Olio … Continua a leggere

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Fragole calde al Balsamico e Gelato

Un fine pasto che solitamente preparo  in questo periodo , sono le fragole saltate in padella con aceto balsamico e gelato alla crema. Per la preparazione utilizzo due tipi di aceto balsamico , per questo motivo: L’aceto giovane ha un … Continua a leggere

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Passatelli al Balsamico

Ingredienti: 100 Gr. Parmigiano Reggiano Grattugiato (molto fine) 100 Gr. Pane Grattugiato (molto fine) 2 Uova 2 Cucchiai Aceto Balsamico Noce Moscata 1 ½ Lt. Brodo di Carne Procedimento: Amalgamare tutti gli ingredienti insieme , fino a formare un impasto … Continua a leggere

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Funghi Porcini sott’olio

Ingredienti: Funghi porcini 3 Bicchieri di Aceto Bianco 3 Bicchieri di Vino Bianco 1 Cucchiaino di Sale 3 Granelli di Pepe Bianco 2 Foglie di Alloro Procedimento: Fare bollire tutti gli ingredienti , Quando bolle aggiungere i funghi e a … Continua a leggere

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Crostini al Balsamico

Ingredienti: 50 Gr. Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai Olio EVO 1 cucchiaio Aceto Balsamico Sale Pepe Pane Toscano affettato e tostato Procedimento: Mescolare insieme gli ingredienti , tranne il pane , fino a formare una crema , e spalmarla sui … Continua a leggere

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