Pasta Madre
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Archivi tag: speck
Canederli con Spinaci
Canederli….. è stato amore al primo assaggio. Ingredienti: 300 gr. Pane raffermo grattugiato 120 gr. Speck tagliato a cubetti 30 gr. Porro tritato 2 Uova 70 gr. Spinaci lessati tritati al coltello 70 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato 250/300 gr. Latte … Continua a leggere
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Farro Culatello Robiola e Noci
Girando sull’appenino Tosco-Emiliano , mentre rientravo da una mattinata trascorsa in cerca di funghi , mi sono imbattuto in un piccolo negozio di alimentari di quelli come una volta , piccoli ma riforniti di tutto , così guardando sugli scaffali … Continua a leggere
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Gnocchi “Lividi”
Ingredienti per gli gnocchi: 300 Gr. Patate pasta viola 80 Gr. Farina 1 Uovo 50 Gr. Parmigiano Reggiano grattugiato Ingredienti per il condimento: 1 Cucchiaio di cipolla tritata 1 Radicchio rosso Tardivo tagliato al coltello 20 Gr. Burro 50 Gr. … Continua a leggere
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