Archivi tag: contorno

Cozze ripiene alla Viestana

Oggi vorrei proporre una ricetta che durante il mio soggiorno a Vieste, mi ha suggerito la proprietaria dell’Agriturismo. Ingredienti: 500 gr. Cozze 300/350 gr. Pane Pugliese 100 gr. Parmigiano Reggiano 2 Uova 5 cucchiai Prezzemolo tritato 2 spicchi Aglio tritati 70 … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pesce, Ricette, Secondi, Uncategorized | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 commenti

Tortino Asparagi Selvatici Scamorza e Pancetta

Eccomi nuovamente dopo un lungo periodo d’assenza, dettato dal lavoro (fortunatamente), però in un ritaglio di tempo, questa mattina ho deciso di postare una ricetta. Ingredienti: 1 Disco di Pasta Sfoglia Asparagi Selvatici 1 cucchiaio di Cipolla tritata 1 Cucchiaio Olio EVO … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, pizza e focaccie, Primi | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 commento

Crostata di Melanzane “Montersino”

Augurando buon Ferragosto a tutti , ho voluto provare a replicare questa torta salata del Maestro Luca Montersino , che ho avuto la possibilità di conoscere in un paio di occasioni durante la partecipazione a due corsi che ho frequentato: … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, Ricette, Secondi | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 commenti

Moscardini con Cipolla

Moscardini…………….. solitamente si pensa , il fratello “povero” del Polpo e si sottovaluta , ma ha buone potenzialità. Oggi vorrei condividere con voi questa ricetta , semplice con pochi ingredienti e veloce da realizzare. Ingredienti: 4 -5 Cipolle tipo Napoli 500 … Continua a leggere

Pubblicato in Pesce, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 commenti

Pan Brioches alle Noci

Questa è un’alternativa al classico Pan Brioches , che preparo per accompagnare formaggi stagionati o erborinati  , insieme ad un calice di buon vino. Ingredienti: 250 Gr. Farina 1 Uovo 120 Gr. Acqua 75 Gr. Burro 15 Gr. Zucchero 5 Gr. … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 commenti

Insalata di Ciliegie

Mi piace preparare quando è stagione questa insalata con le ciliegie,  e abitando vicino a Vignola , circa 15 Km. , la “materia prima” non manca. Ingredienti: 15-20 Ciliegie denocciolate Insalata a piacere Finocchio tagliato sottile Pecorino Romano stagionato Olio … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 commenti

Fiori di Zucca con Ricotta Origano e Scamorza

L’orto che coltivo già da diversi anni in una fattoria didattica , (se avete voglia di guardarlo questo è il link http://www.fanticini.it/ ) mi ha dato i primi fiori di zucca dei quali sono ghiotto e che ho sempre fritto … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 commenti

Lumachine di Mare in Umido

Ingredienti: 1 Kg. Lumachine di mare 1 ½ Cipolla tritata 2 Carote tritate ½ costa di Sedano 5 Spicchi di Aglio tritato 5 cucchiai di Olio EVO ½ Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Origano Alloro Salvia 300 Ml. Passata di … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pesce, Primi, Ricette, Secondi | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Zucchine Volanti

Leggendo il titolo , vi chiederete il perchè “Volanti” , il nome è nato per questo motivo: Una sera , uscito dal lavoro sono passato dall’orto che coltivo e visto che  le cose stavano andando per le lunghe , chiedo a … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Primi, Ricette, Secondi | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 commenti

Mammole a tutta Birra

Ingredienti: 2 Mammole 1 spicchio di Aglio tritato 30 Gr. Porro o Cipolla tritato 20 Gr. Pane grattugiato 3 Cucchiai olio EVO 30 Gr. Parmigiano Reggiano grattugiato 1 Cucchiaino di Menta tritata 1 Cucchiaio di Prezzemolo tritato 33Cl. Birra chiara … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Ricette, Secondi | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 commenti

Tortino Pancetta e Cavolo Nero

Ingredienti: 1 Disco di Pasta Sfoglia 250/300 Gr. Cavolo Nero 1 Cipolla Piccola tritata 1 Spicchio di Aglio tritato 1 Cucchiaio Olio EVO 100 Gr. Pancetta Affumicata a cubetti piccoli 100 Gr. Parmigiano Reggiano Ingredienti per la Besciamella: 200 Gr. … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, Ricette, Secondi | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 commenti

Funghi Porcini sott’olio

Ingredienti: Funghi porcini 3 Bicchieri di Aceto Bianco 3 Bicchieri di Vino Bianco 1 Cucchiaino di Sale 3 Granelli di Pepe Bianco 2 Foglie di Alloro Procedimento: Fare bollire tutti gli ingredienti , Quando bolle aggiungere i funghi e a … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Erbazzone con pasta Brisè

Pasta brisè: 450 gr. farina inregrale 80 gr. burro 6 gr. sale Latte per impastare Ripieno: 1 kg. di bietole 75 g.r di pancetta o lardo 200 gr. Parmigiano-Reggiano grattugiato 3 spicchi aglio tritato sale 150 gr. cipolla piccola tritata … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Crostini uova e spinaci

Ingredienti: 100 Gr. Prosciutto Cotto o Praga 3 Uova Sode 5 Cubi di Spinaci Surgelati 1 Noce di Burro Salsa a piacere (Maionaise , Cocktail , Rosa , ecc.) Pane Toscano affettato e tostato Procedimento: Fare saltare gli Spinaci nel … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento

Crostini al Balsamico

Ingredienti: 50 Gr. Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai Olio EVO 1 cucchiaio Aceto Balsamico Sale Pepe Pane Toscano affettato e tostato Procedimento: Mescolare insieme gli ingredienti , tranne il pane , fino a formare una crema , e spalmarla sui … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti e contorni, Pane, pizza e focaccie, Ricette | Contrassegnato , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Lascia un commento