Spaghetti con le Cozze

Questo è uno di quei piatti che amo fare quando si ha poco tempo a disposizione , ma non per questo da sottovalutare.

Ingredienti:Spaghetti con le cozze
1 Kg. Cozze
Olio EVO
2 Spicchi di Aglio
Peperoncino
Prezzemolo tritato
100 Gr. Pomodori maturi
160 Gr. Spaghetti

Procedimento:
Pulire le cozze e farle aprire , sul fuoco a fiamma vivace, posizionandole all’interno di un tegame con il coperchio.
Una volta aperte , sgusciarle e filtrare il liquido che avranno prodotto durante la cottura.
Prendere una padella e soffriggere l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino nell’olio EVO per circa 10 minuti , nel frattempo lavare e tagliare i pomodori a pezzetti , togliere l’aglio che avrà già aromatizzato l’olio e versare nell’olio i pomodori e un po’ di liquido delle cozze filtrato e continuare la cottura.
Mettere a bollire un tegame con abbondante acqua salata e iniziare la cottura degli spaghetti , che dovrà essere molto al dente , per essere poi ultimata insieme alle sugo con le cozze.
A questo punto uniamo le cozze sgusciate ai pomodori che saranno già cotti e facciamo saltare il tutto per 2-3 minuti , poi aggiungiamo gli spaghetti e ultimiamo la cottura , aggiungendo un po’ di liquido delle cozze.
Una volta ultimata la cottura , spolverare con prezzemolo e servire.
Alla fine della preparazione se si vuole dare un pò di freschezza al piatto si può spremere qualche goccia di succo di limone oppure grattugiare la scorza.
Buon Appetito!

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2 risposte a Spaghetti con le Cozze

  1. sergio in cucina ha detto:

    Concordo in pieno.
    Buona Giornata

  2. Un piatto basico e squisito!

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